旨みが凝縮された新鮮な魚を刺身で提供
SASHIMI
日本海の豊かな漁場から新鮮な魚を仕入れ、刺身や天ぷら、煮物など、様々な調理法で提供しています。富山の海は、冷たく栄養豊富な水が流れ込むことで魚の肉質が締まり、旨みが凝縮されています。店内の生け簀には、店主が長年の経験を活かして選び抜いた魚が泳いでおり、お客様のお好みやコース料理に合わせて提供いたします。時期によって、活カワハギや活ヤリイカ、活アワビや活カレイなど、捌き立てだからこそ味わえる旨みを、お召し上がりください。
希少性の高い魚介類を当日に仕入れ
日本海からの恵みをたっぷりと受け取り、冷たい海流が育む魚は、しっかりとした肉質で旨みが濃厚なため、何度も食べたくなる味わいです。富山名物の白エビは、まるで宝石のような透明感で、口にすると甘みが広がり、まるで海の恵みを直接味わっているかのような感覚になります。また、その日の仕入れによって提供するメニューが変わるため、希少な魚介類や地元の特産品も丁寧に捌いて、新鮮な刺身でお出しします。活ヤリイカは捌きたてで提供し、透明感ある見た目と独特な甘さが魅力で、地酒や和食の逸品とのマリアージュも楽しめます。
ノドグロ等の高級魚を堪能
ノドグロは、脂がのった美しい身が特徴で、口に入れるととろけるような食感が楽しめ、その後には深い旨みが広がります。身が締まった日本海の魚を、新鮮な刺身、煮付け、焼き、などいろいろなお召し上がり方でお楽しみください。お酒にもご飯にもぴったりのメニューです。昆布の風味と熟成感が味わえる昆布締めも丁寧に仕込んでいるなど、ビジネスシーンや家族のお祝い事にぴったりな和食店を富山市役所の近くに構えています。
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カワハギの刺身には味わい深い肝醤油
仕入れによって変わる旬の魚を中心に、様々な種類の刺身を提供しており、魚の種類や部位によって異なる風味や食感の違いを堪能できるなど、地元の食材を存分にお楽しみください。熟成された醤油、新鮮なわさび、カワハギやアワビには肝醤油など、魚介類の種類に合わせて添え物も変化します。コース料理では、色鮮やかな前菜、焼き物や魚の煮付け、地元産のお米など、富山の食材を思う存分楽しめる内容です。地元の銘酒を各種取り揃えており、和食とのマリアージュもいろいろと楽しめます。
