魅力的な地元の食材を味わうコース
COURSE
地元産の魚介類や旬の野菜、地酒など、食通のお客様にもお喜びいただける豪華な食材を使用して日本料理の魅力を五感で味わう、贅沢なコースを提供いたします。お客様に日本の季節の美しさや食材の持つ奥深い味わいをお楽しみいただけるよう、素材の鮮度や質にこだわっています。季節ごとの新鮮な食材を使用し、それぞれの食材が持つ旬の味を最大限に引き出す調理法を追求して、一皿一皿富山にて丁寧に作り上げております。
海の幸と山の幸を五感で楽しむ逸品
山と海が交錯する自然豊かな場所で、新鮮な食材と繊細な技で仕上げる贅沢な和食を提供しています。多くの海の幸が獲れる富山湾の鮮魚を店主自らが目利きし、素材に合った調理法で提供いたします。特に白海老やホタルイカ、ブリなど、地元ならではの海の幸をふんだんに使用し、旬の味覚を楽しんでいただけ、各種コース料理では、その日に獲れたばかりの新鮮な魚介を使用して、繊細な味わいのお造りや焼き物、煮物として提供いたします。春の訪れと共に海から捕れるホタルイカは、刺身や和え物、煮物などでお楽しみください。
食材の可能性を最大限引き出す職人の技
食材の魅力を引き出すための調理法や盛り付けにもこだわりを持っており、日本料理の伝統的な技術と現代の感性を融合させ、目で見て美しく口に運べば溢れるような味わいを提供します。美しい山々に囲まれた清流で取れる季節の川魚料理も取り扱い、アユやイワナなどを塩焼きや天ぷらにして、山の自然そのものの味を感じていただけるほか、富山の山間部では、様々な山菜も取れるため、季節ごとの新鮮な山菜等を使った和食も楽しめます。蟹や活トラフグ、鱧など、旬の素材を贅沢に使用したコース料理も取り揃えています。
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地元産の食材を用いた贅沢なコース
コースのはじめには、季節の食材を使用した前菜をお出しし、刺身や煮物、焼き物、揚げ物といった日本の代表的な料理を一つひとつ丁寧に仕上げて提供いたします。和食に合う地酒も豊富に取り揃えており、メニューに合わせたマリアージュもお任せください。富山湾で水揚げされた新鮮な魚を選び抜き、素材に合った調理法でお作りしておりますので接待や記念日、ご家族での食事など、すてきなひとときをお楽しみください。心温まるおもてなしと美味しい季節の料理で、お客様をお迎えしています。
